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  • Tiga Chan

威士忌與我 - Kilkerran “Work in Progress”系列

喝著 Kilkerran 這個 “Work in Progress” 系列,讓我想起自己這十年創業的起起跌跌。 以往的我,很急,忘了 Progress 這個字;

現在的我,心仍會急,但會提醒自己腳步要慢一點,十年磨一劍。


每個準備創業的年輕人都很適合擁有這一套系列的 Kilkerran,提醒自己 “Work in Progress” 小而精,雖未到眾人皆知,但在行內擁有不俗口碑, 亦在 Whiskyfun 取得不錯評分,若以十年酒齡來說,更是超卓。 由 “啡”到 “綠” ,你會感覺到它的進步,酒質每年的微妙變化,層層遞上。 到了今天,亦有穩定的 12年,及有點小清新感的 8年原酒。 - Kilkerran 04年復廠,到今天,口碑一點一滴累積起來, 是十多年的時間與努力。 威士忌,無得呃、無得急、更無得貪。 喝了這麼久,時間的淬煉,確實為威士忌帶來更醇厚、細緻、深沉的特質。 十年磨一劍,這老話,到今日仍適用。 喝著這個系列,不禁反思自己以前創業的路, 完全體會到這與威士忌的釀造過程無疑,急不了。 - 到了今天,比起結果,有了更多的反思。 如何達到目標,和什麼人一起,對於我來說,更重要。 更願意慢下來,Take baby steps, 每天做好一件事,雖然未必有好結果。

如同Kilkerran給你的複雜而迷人的味道一樣, 成長是需要時間和經歷的, 比較年輕的,你會預計 “果香”會多一點,但酒體年輕,少了些層次; 有時又會 “食木過深”,木香蓋過果香。 進入收成期時,你會得到 “果香”轉入 “咸、煙”的層次感。 這不是更好玩嗎?

寫這篇,其實內心很矛盾,一方面是因爲想分享最好的東西;另一方面,亦想保留一些。 不過,最終,我仍會覺得分享更好。 現在我希望和志同道合者一起做品味筆記, 一起體現世界各地不同的風土人情, 一起修練我們的心, 追求更有質量的東西, 追求更有質素的人生, 威士忌 只是修練的一種媒介。 - Kilkerran 或許並不是大集團旗下,或許是因為包裝奇怪(像坐牢的酒標), 到今日仍能買到它的舊作。 —

TIGA品飲筆記 Kilkerran 8yo, 55.7%, 2017, batch 2 聞香: 比較多花香調, 有些少蜂蜜味, 少少咸味加少煙,整體幾清新舒服 喝: 酒體比較薄, 年輕感, 烈一些, 有回甘 B (85pts) - [Brown] Kilkerran “Work in Progress 4” (46%, OB, 2012) 聞香: 果香比較突出, 層次感少 喝: 咸為主, 後面有些澀 B- (80pts) - [Blue] Kilkerran 9yo, 2004/2013 “Work in Progress - Bourbon Wood” (46%, OB) 聞香: Malty為主, 香氣內儉, 少果香 喝: 咸鮮味為主, 木味重, 少澀, 少少回甘 B- (82pts) - [Pink] Kilkerran “Work in Progress 6- Bourbon Wood” (46%, OB, 2014) 聞香: 果香&木香兩者比較平衡, 有花香 喝: 果味及木味比較重一些, 但仍頗平衡, 有少咸, 少少煙 B- (83pts) - [Green] Kilkerran “Work in Progress 7- Bourbon Wood” (54.1%, OB, 2015) 聞香: 花果香突出 喝: 由咸至鮮甜, 層次感突出 B+ (88pts) - Kilkerran 12yo (46%, OB, 2016) 聞香: 木香為主, 順, 少花香 喝: 由咸至微甜, 有些少層次感, 不明顯 B (84pts) - Springbank 10yo (46%, OB, +/- 2015) 聞香: 木香為主, 煙味多一些, 更順, 更有深沉些Dried Fruit感覺 喝: 口感厚滑一些, 由果味轉咸味至煙味, 有些層次感 B+ (87pts)



Tiga Chan


畢業於香港中文大學,10年來專注提供專業公司培訓。2017年開始首次認真接觸蘇格蘭威士忌,並且瘋狂愛上,認為是歷史留給人類最好的寶庫之一。由此開始了威士忌品嘗,尋根,學問之旅。曾參觀,拜訪多間知名酒廠,並曾跟多位世界知名的威士忌大師學習。


2019年成立ISLAY WHISKY EXPERIENCE,以教學方式帶領威士忌新手學習蘇格蘭威士忌工藝與日本威士忌。至今已經開辦逾200場活動,分享交流逾1500人。



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