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如何進入威士忌的世界

Updated: Jul 30, 2019


我的起步比大多數人都晚,年過40之後才開始學著喝威士忌,但一開始便參加品酒社團而認識了一群志同道合的朋友,當時的酒又相對便宜,因此有非常多的機會嘗試到各種酒款。這種時機雖然已經不再,但比起當年我們的摸索學習,今日發達的網路提供大量知識,市場上流通的酒款也多






只是面對層出不窮的各種酒款和說法 如何踏出正確的第一步?

我的建議是:


1. 先回答What、Why、Who、When、Where、How等幾個問題,也就是什麼是威士忌、為什麼喝威士忌、跟誰一起喝威士忌、什麼時候、什麼場合喝威士忌,以及如何喝威士忌。針對最後一項,如果想真正了解威士忌的風味,建議一定要用聞香杯(nosing glass)純飲,頂多加一點點的水。

2. 從簡單開始,了解波本、雪莉橡木桶的基礎風味,譬如Glenmorangie Original便是波本桶的教科書,而雪莉桶可選擇Aberlour a'bunadh或Glenfarclas 105等等,最好也同時試試波本威士忌和雪莉酒。

3. 從暢銷酒款開始,如調和式威士忌Johnnie Walker、Ballantine's、Grant's以及單一麥芽威士忌Glenfiddich、Glenlivet及Macallan等,可能的話,從低年份喝到高年份,了解大眾口味的趨向以及調酒師的手法。

4. 嘗試接觸蘇格蘭威士忌特殊的煙燻泥煤味,如Lagavulin 16yo、Bowmore 10yo、Talisker 10yo或Highland Park 12yo等等。

5. 學著將品飲心得記錄下來,譬如香氣的表現、入口的滋味、尾韻等等,慢慢的建立自己的喜好標準。

就以上各點,可能就得花些時間才能有所心得,至於我認為重要的第4點,下一篇再詳細說明。





邱德夫


美國科羅拉多州州立大學土木工程博士,目前從事工程顧問工作

― 2005年開始經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今,已完成超過2000種以上的品酒筆記,發表上百篇的威士忌專業論述文章。

― 2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」,並於2012~2015年擔任理事長,舉辦並協助數十場品酒會。

― 2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今。

― 2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)頭銜

― 2017年完成《威士忌的科學》之審訂。

― 2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)一書。

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