Stewart Laing 不是那種會在鏡頭前講大願景的人。他簡單直接，所有的智慧都源於幾十年在倉庫與蒸餾廠累積的經驗。對於熱愛 單桶原味 (Single Cask)  的酒迷來說，他留下的不單是珍貴酒款，更是一種「誠實、直接、夠力就係最好」的職人態度。 🥃 從學徒到家族 IB：一步一腳印的真實路 1963年，17歲的 Stewart 進入 Dumbarton 的 George Ballantine & Sons 擔任學徒。他曾笑說當時第一週人工僅 £5，卻自覺像「世界之王」。 隨後他在 Bruichladdich  實習，每天早晚試飲 New Make 的經驗，奠定了他對原酒的敏銳度。1982年父親 Fred Laing Snr. 過世後，他與哥哥共同掌管 Douglas Laing & Co. ，將重心轉向單一麥芽獨立裝瓶。1998年推出的 Old Malt Cask (OMC) 系列 ，成功將「單桶、原桶強度、少干預」的理念推向全球。 ⚖️ 2013年分家：堅持「Raw & Honest」的風格 兄弟倆於 2013 年和平分家，Stewa

若果我地生存喺月球而唔係地球，又或者喺另一個銀河系中某個低重力星球，我地基本沒威士忌飲。 若果太空人帶一桶威士忌去月球熟成，會點呢？究竟太空會令 Whisky 加速熟成？定係有什麼味道變化？ 忙完一日會議、deadline 同 Zoom call，終於可以坐低 Sip 一杯 Ardbeg 。嗰陣煙燻味一衝上嚟，衝破了大氣層⋯⋯ 🌌 Ardbeg 的「太空實驗」紀錄： 2011 年，Ardbeg 把未成熟新酒同炭化橡木碎片裝進小玻璃管，搭火箭送上國際太空站。在接近零重力（microgravity）嘅太空，飛咗近 3 年（971 日，超過 16,000 圈）。 🧪 總調酒師 Dr. Bill 的實驗發現： • 化學變化：  微重力抑制咗部分木頭風味化合物（lignin breakdown，如 vanillin 雲桃拿）嘅提取，地球對照樣本反而有更多傳統橡木甜味。 • 風味特徵：  Much more of Ardbeg’s smoky, phenolic character shone through。 • 結論：  呢種係一種「我喺地球從未試過

睇完 Netflix 《說走就走：李瑞鎮的德州德州》，即刻被李瑞鎮嗰種「想去就去」的感染力迷倒！除了肉汁滿瀉的 Brisket，最震撼的一定是 Texas Longhorn  那對巨型長角。 先講講這隻牛，平衡感如同走鋼絲： • 「醉酒步」真相：  牠們的長角可達 2-3 米長，走路時就像拿著平衡棍，看起來搖搖晃晃。 • 生存神器：  這對角在荒野中既是防禦武器，也是天然的「散熱器」。 德州的極端氣候（酷熱、大溫差、乾旱），養成了長角牛的堅韌，也造就了德州威士忌的獨特風格。 大家平時 Kentucky Bourbon  飲得多，那 Texas Whiskey  是否真的如同牛仔之城咁「野」？ 研究完發現，德州威士忌真的「酒如其人」： 🌽 1. 藍玉米（Blue Corn）的靈魂 • Kentucky：  多數用黃玉米，口感甜甜地、舒服順口。 • Texas：  酒廠（如 Balcones）偏好古老的「藍玉米」。 • 風味：  帶有堅果、烤玉米、黑朱古力與香料味，層次極厚，滿滿的荒野陽光味！ 👼 2. 貪心的 Angel’s Share（天使份