在日威瘋漲的年代，想一嚐 80 年代的傳奇風味，往往需要付出五位數港幣。然而，本坊酒造 (Hombo Shuzo) 在 2025 年底推出的這款 40 週年特別版，卻像是一位慷慨的時光旅人，集結了四個年代的原酒，成為市場罕見的「超值時光機」。 一、 消失的拼圖：被遺忘的 1990 年代原酒 你提到的 1990 年代，對 駒ヶ岳 (信州蒸餾所) 而言是極其催淚的歷史： • 1992 年的哀歌： 蒸餾所於 1985 年建立，卻在 1992 年因經濟泡沫與市場萎縮進入長達 19 年的「休眠期」。 • 最後的遺產： 此酒內含 1990 年代原酒，是停產前最後一兩年的珍貴存貨，在長野高山靜候超過 30 年。 • 風味靈魂： 1990 年代原酒提供了成熟的「枯木與皮革」感，以及淡淡的煙草與乾草氣息。 二、 四代同堂：超越年份的調和藝術 這款酒刻意跳過停產的 2000 年代，形成獨特的構成邏輯： • 1985-1992 (創業期)： 提供深邃油脂感、蜜餞與橡木單寧。 • 2011-2015 (復興初期)： 展現純淨的梨子與草本特徵，是重建聲譽的基石。 • 20

威士忌玩家都知道， 法國新橡木桶 (Virgin French Oak) 威力很猛——單寧結構扎實、香料感明顯、烤木風味濃郁。但很多人用完後會覺得太 Aggressive、單寧收斂感重，容易蓋過蒸餾廠的原始特色。 今天我要介紹一項對我來說也是第一次聽聞的新技術，來自法國製桶名廠 Tonnellerie Quintessence 的專利技術： Brume Dorée（金色薄霧）Mist Toasting 。 🔥 傳統法國處女桶烘烤 vs. Mist Toasting 有什麼不同？ 1. 傳統明火烘烤 (Standard Toast) • 工法： 直接用乾熱明火烘烤桶內壁，熱能集中在表面，容易造成局部過度焦化。 • 化學變化： 提取的芳香化合物較表面化，關鍵的 Cis-whisky lactone （帶來圓潤奶油感的內酯）釋放有限。 • 風味特徵： 單寧較粗獷、辛香料（如丁香 Clove、胡椒 Pepper）強烈，口感有時偏乾、偏衝。 2. Quintessence Brume Dorée Mist Toasting • 工法： 在傳統

若果我地生存喺月球而唔係地球，又或者喺另一個銀河系中某個低重力星球，我地基本沒威士忌飲。 若果太空人帶一桶威士忌去月球熟成，會點呢？究竟太空會令 Whisky 加速熟成？定係有什麼味道變化？ 忙完一日會議、deadline 同 Zoom call，終於可以坐低 Sip 一杯 Ardbeg 。嗰陣煙燻味一衝上嚟，衝破了大氣層⋯⋯ 🌌 Ardbeg 的「太空實驗」紀錄： 2011 年，Ardbeg 把未成熟新酒同炭化橡木碎片裝進小玻璃管，搭火箭送上國際太空站。在接近零重力（microgravity）嘅太空，飛咗近 3 年（971 日，超過 16,000 圈）。 🧪 總調酒師 Dr. Bill 的實驗發現： • 化學變化： 微重力抑制咗部分木頭風味化合物（lignin breakdown，如 vanillin 雲桃拿）嘅提取，地球對照樣本反而有更多傳統橡木甜味。 • 風味特徵： Much more of Ardbeg’s smoky, phenolic character shone through。 • 結論： 呢種係一種「我喺地球從未試過

睇完 Netflix 《說走就走：李瑞鎮的德州德州》，即刻被李瑞鎮嗰種「想去就去」的感染力迷倒！除了肉汁滿瀉的 Brisket，最震撼的一定是 Texas Longhorn 那對巨型長角。 先講講這隻牛，平衡感如同走鋼絲： • 「醉酒步」真相： 牠們的長角可達 2-3 米長，走路時就像拿著平衡棍，看起來搖搖晃晃。 • 生存神器： 這對角在荒野中既是防禦武器，也是天然的「散熱器」。 德州的極端氣候（酷熱、大溫差、乾旱），養成了長角牛的堅韌，也造就了德州威士忌的獨特風格。 大家平時 Kentucky Bourbon 飲得多，那 Texas Whiskey 是否真的如同牛仔之城咁「野」？ 研究完發現，德州威士忌真的「酒如其人」： 🌽 1. 藍玉米（Blue Corn）的靈魂 • Kentucky： 多數用黃玉米，口感甜甜地、舒服順口。 • Texas： 酒廠（如 Balcones）偏好古老的「藍玉米」。 • 風味： 帶有堅果、烤玉米、黑朱古力與香料味，層次極厚，滿滿的荒野陽光味！ 👼 2. 貪心的 Angel’s Share（天使份